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日本酒

〆張鶴 純米大吟醸 RED LABEL

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蔵元:宮尾酒造株式会社(新潟県)

容量:1800ml / 720ml

価格:12,000円(税込13,200円)/ 6,000円(税込6,600円)

宮尾酒造さんの純米大吟醸の製造は、30数年前に大吟醸とは別のいい酒を造ろうと始まりました。その頃は「〆張鶴 純」を製造、販売はじめてから約15年以上経っておりましたので、その経験を生かしながら、酒造りの研究も兼ねて、出品大吟醸を造るのと同じように、よく米を磨き丁寧に毎年毎年造り続けてきました。これまで純米大吟醸は村上市と縁のある皇后陛下御成婚時(1993年)、敬宮愛子内親王殿下御誕生時(2001年)、皇后陛下即位時(2019年)に発売いたしました。今後は毎年発売する予定としております。
長年積み重ねてきた、酒造りの粋を尽くした純米大吟醸をお楽しみください。

仕込み水: 朝日連峰の清冽な伏流水を敷地内の井戸から汲んで使用しております。

原料米: 高品質の山田錦を、弊社内にて精米し原料に使います。

仕込み: 高精白のため、すべての作業に繊細さ、慎重さが求められます。洗米、給水作業 も、小分けにし、秒単位で行い、麹造り小さな一粒一粒に麹菌が内部まで入り、繁殖するように手をかけます。酒母や醪も通常よりずっと小さなタンクで行い、厳密な管理の元、30日以上かけてゆっくり醗酵させます。

貯蔵: この純米大吟醸は、火入れを上槽後の1回だけ行い、そのままビンに詰めて、冷蔵貯蔵します。華やかな香味をそのまま閉じ込めて熟成します。